sexta-feira, 22 de julho de 2016

Uma pausa no curso

Olá queridos....pois é..eu esperei 6 meses para poder começar neste curso.Estava à viver meu  melhor momento no Germoir.Confesso que não foi fácil encontrar meu lugar por lá.Muitas vezes eu me perguntava se este curso era mesmo para mim.O curso é muito puxado e vivemos situações reais como se estivéssemos à trabalhar.De um lado é positivo,pois nos prepara de facto para o mercado de trabalho.Mas em outra vertente eu me perguntava:  eu sou  estagiária ou funcionária do Germoir? Como o restaurante é aberto ao púlblico,com em média 60 clientes por dia,mas a lanchonete  que atende a escolas e outros clientes externos, mas os buffets que tinhamos que preparar e ainda servi fora do Germoir,eu achava um pouco de exagero.Eu como estava no fundo desemprego,não pagava o curso e recebia um valor por hora e todo o frete do meu transporte,mesmo assim eu não achava tão justo.Temos acompanhamento social,psicológico,pedagógico ,aulas teórica e 80 por cento de aula prática.O curso não é de chefe e sim  de commis de cuisine e  commis de salle.Mas te forma com diploma reconhecido pela Bélgica e França.Este curso era para meu futuro a longo prazo.Não tinha intenção de trabalhar em restaurante por cá.Os horários são complicado para mim,pois trabalha feriados,á noite  e finais de semana.O chefe não poe a mão na massa,o chefe prepara o cardápio e nós que executamos.Este curso ficou no meio do caminho,mas confesso que aproveitei o máximo o tempo que lá fiquei.A rutura foi por uma boa razão,estou muito contente,pois cheguei no meu but(objetivo) que é um trabalho que eu tivesse prazer e pudesse conciliar com os horários do meu João.Comecei na Segunda,ainda muito cedo para eu saber se fico ou não,pois estou substituindo alguém.Quando esta pessoa voltar,acaba meu contracto ou ...ai não sei.Só sei que estou muito feliz e confiante que irei em breve ter uma place(um lugar neste trabalho tão sonhado) É um trabalho do governo,com muitas vantagens.Fui selecionada à 3 anos  mas, ainda não tinha nacionalidade Belga.Há 2 anos que sou Belga e não desisti deste trabalho.levanto as 5hs da manhã,pego 2 trens para chegar no meu destino e vou feliz da vida.Já fiz 2 amigas no trem, uma é Italiana e  outra Brasileira de Salvador.Por favor mentalize por mim dia 29,o dia que saberei se continuo ou não.Prometo que venho correndo contar à vocês.Deixo as ultimas imagens do curso de Quinta Feira 14/07/2016.

            O chefe nos ensinando à fazer as tartes Francesas com chantily ,frutas e gnache
     
Para a massa :Tarte sablée
-  200 g -Farinha,  100 g de manteiga com sal - Açúcar 50 g - Um ovo
Preparação da a massa : Misture em uma tigela com os dedos , a farinha , o açúcar, em seguida, adicione a manteiga macia e ovo até uma bola. Coloque os últimos 30 minutos na geladeira . Em seguida, enrole a massa,abra,forre  o fundo da tarteira e leve no forno por 15-20 minutos.A montagem você pode fazer a seu gosto.O chefe fez algumas com chantily e frutas,outras com chocolate e outras com uma mistura do chantily e da gnache que resultou em chocolate ao leite.Esta de chocolate mas escura,ele depois de preenchido com o chocolate, decorou com um corante alimenticio que vem em bisnaga,como se fosse leite condensado e com o palito foi dando esta forma.A do lado direito,fotografei ainda inacabada é de abacaxi.
   Esta é a máquina de fazer sorvete,gelado,glace..e a receita base é assim:
1 litro de leite,7 gemas de ovo,350gr acucar refinado.Bata as gemas bastante e aos poucos vai colocando o açúcar e logo que as gemas dobre de volume,adicione o leite morno.Leve ao fogo baixo e mexa lentamente por uns 8 à 10 minutos até formar uma massa lisa.Com esta base você pode dar o gosto que quiser.Adicione frutas,chocolate..leve ao frio e depois  de frio leve ao congelador.Depois bata em um robô,liquidificador...e volta para o congelador.O chefe fez uma de caramel beurre sali.De amendoim,de morango,de especuloso,fez tantos,tantos  tão bons.
     E ai esta Glace au caramel au beurre salé,com chantily e calda de chocolate,tudo Belga!Até a próxima ,um feliz final de semana ,com amor!♡

quarta-feira, 20 de julho de 2016

O verão chegou

Olá queridos...sim eu sei,o verão chegou em junho por cá pelo hemisférios norte,. Acontece que ,cá na Bélgica, ele estava dormindo. O tempo estava mas para o Outono  que para o verão.Desde Segunda estamos com temperatura entre 27 e 30 graus.Já anunciam chuva por ai e ainda bem. O  jardim precisa e nós também.Os Belgas não estão acostumdos com este calor estufante que chega a 30 graus e eu também já não tenho mas a pele Tropicalista.No trem de volta para casa,o calor era demais,todos cochilavam e quem n cochilava  se abanava.Cheguei em casa e fui no jardim apanhar um ar e logo fiz uns clicks para vocês,com amor! ♡ 















segunda-feira, 18 de julho de 2016

Namur

Olá queridos...nossa Mariana chegou de Portugale vai ficar conosco 2 semanas.Meu João está muito feliz com a chegada de sua irmã.A Mari vai estudar em Londres aparti de Outubro .Ontém fomos passear com ela em Namur e deixo um registo para vocês!
























Namur na Bélgica é uma cidade universitária imponente, e apesar do seu tamanho relativamente pequeno é um centro de comércio e capital da Valónia. Namur fica na confluência dos rios Sambre e Meuse. A vila fica no centro da Bélgica, à 63 km ao sudoeste de Bruxellas, à 28 km ao leste de Charleroi e à 56 km ao oeste de Liège.A cidade foi comandada por uma cidadela militar que foi uma das mais poderosas fortalezas da Europa até tempos muito recentes. Construída sobre um esporão de rocha incrível. Os romanos construíram defesas aqui, e a Citadelle, desde então, viu a ação sobre cada guerra que varreu a Bélgica; a última, a Segunda Guerra Mundial, trouxe danos generalizados à cidade por ataques aéreos. Pouco resta da cidade medieval, o assento dos condes de Namur, mas suas antigas áreas residenciais estão ocupadas com elegantes prédios públicos e mansões do século 17 e 18.A cidade é pequena, você pode conhecê-la facilmente em algumas horas. Você pode aproveitar e ir conhecer Dinant, que fica há apenas 28 kilômetros de Namur.Espero que gostem,feliz semana,com amor!